Ha oído alguna vez “¿lo que comes te puede matar?”. En esta oportunidad le estamos robando un poco de “protagonismo” a la red del consumidor (ver detalles al final) y estamos trayendo para los suscriptores de Espejos y Música, algunas orientaciones sobre comprar, conservar y preparar las carnes.

Espero que esta recopilación del internet sea del provecho y el agrado de nuestros lectores.

¿Sabemos comprar carnes?

Las carnes frescas deben estar en expositores refrigerados, protegidos del público y diferenciadas en cortes y categorías. A veces datos que conocemos no continuamos leyéndolos, pero les aseguro que no todo lo que leerán lo conocen.

Carnes, al fin a comprar !

Las vísceras, por su parte, siempre deben estar expuestas bajo condiciones de frío.

Los fiambres (carnes asadas o cocidas y luego refrigeradas) estarán protegidos en vitrinas.

El pollo se debe exponer en vitrinas con una clara separación de las otras carnes y derivados. (¿será esa la razón por la que hay que caminar tanto en el supermercado para toparse con el pollo después de haber solicitado varios cortes en el mostrador de la carnicería?)

No se deben mezclar diferentes tipos de carnes.

La carne debe tener consistencia firme, brillo en el corte, color y olor propio de la carne, la carne fresca es roja, con aspecto sedoso rojizo, y no marrón.

Compruebe que la grasa sea blanca y no amarillenta.

Las carnes picadas deben triturarse en el momento de la compra.

Las aves de corral deben ser flexibles, su esternón suave al tacto y el pecho rechoncho y de color claro.

Una carne fresca debe consumirse antes de 2-4 días. Si no es así congélela lo antes posible.

La carne picada debe consumirse en el menor tiempo posible, su riesgo de alteración es mucho mayor.

Las aves frescas resisten mal la luz y las altas temperaturas. No deje que transcurran más de 6 días sin prepararlas en caso de piezas enteras y 5 días si se trata de pechugas, muslos, etc.

Es mejor que las carnes estén bien hechas. Someta a fuego intenso o durante largo tiempo las aves y los productos elaborados a base de carne picada. Deben quedar muy bien hechos en su parte central.

Sólo estaremos seguros de haber destruido los gérmenes cuando el color haya pasado del rosa al gris. Evite que las carnes crudas entren en contacto con los alimentos cocinados.

Los guisos de carne con salsas deben conservarse refrigerados.

Si tenemos una pieza que tiene varios días y no nos gusta su aspecto es mejor desecharla, hoy comeremos otra cosa.

------------------- Mensaje del Moderador de la Red del Consumidor -------------------

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Siempre habrá fechas especiales para comprar:

inicio de clases, día de San Valentín, cumpleaños, día de Padres, de las Madres, Navidad, etc.

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Se requiere cierto nivel de delicadeza en las comparaciones de precio, pues no se trata de promover el descrédito de un establecimiento o una marca, sino mas bien avisar "donde la misma cosa esta mas barata".

Con los supermercados, es necesario que las comparaciones sean relativas al mismo día, o al menos durante la misma semana.

Esta herramienta dinámica de información permitirá que cuando te hayas inscrito, escribas un e-mail a redconsumidor@yahoogroups.com todos quienes estamos inscritos lo leamos y corramos a abastecernos en alguno de los casos citados anteriormente o cuando se avecine escasez de productos tales como el azucar, gas de cocinar, arroz, un libro de texto, baratillos, libros usados, experiencias sobre precios en las ferias (como la del libro), etc.

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Saludos,

Mario

------------------- Fin del Mensaje de la Red del Consumidor -------------------

“Espejos y Música” es un espacio para reflexionar sobre nuestra realidad viéndonos continuamente en el espejo de la realidad de otros. Es producido por Mario Grullón Damián, quien es además Consultor de Marketing.

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